La cocina española es muy rica y variada. Además los españoles somos muy conscientes de esa variedad y nos gusta explicar que comemos bien y de forma saludable. Los olores y los sabores también son parte de una lengua y de la memoria común de un conjunto de personas. Para entender qué es una tortilla de patatas no basta la definición del diccionario, también hay que explicar la melancolía que invade a un español, que estando en el extranjero, recuerda su sabor y los compañeros de bar con los que compartía el plato. La memoria común también da significado a los conceptos. Aquí se ofrecen algunas reflexiones para ayudar a conocer mejor esta cocina y también recetas clásicas.