Las sopas de pan se preparan de muchas manera, cada región tiene varias recetas típicas. La receta incluida a continuación es bastante clásica.

Ingredientes (para 6 personas)

1 barra de pan seco, 2 l de agua, 1 cabeza de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pellizco de sal y 1 huevo.

El pan se corta a rodajas finas.
El agua se lleva al punto de ebullición en una olla.
Se pela el ajo y se fríen sus dientes en una sartén con el aceite. Cuando estén dorados, se retiran.
Se baja el fuego de la sartén y se fríe durante unos segundos (10-15) el pimentón. Hay que tener cuidado porque si el pimentón se quema, amarga.
Se vierte el contenido de la sartén en la olla de agua hirviendo; además se añade el pan en rodajas. Con una espumadera se sumerge el pan, que tiende a flotar. También es el momento de salar la sopa. Dejar hervir unos 20 minutos.
Batimos el huevo y lo añadimos a la sopa. Esta sopa se sirve caliente.