Éste es un dulce típico de Castilla que se prepara en casa (no se vende en pastelerías, pero puede degustarse en algunos restaurantes) y que se ha hecho popular en toda España.

Ingredientes (para 4 personas)

12 rebanadas de pan de barra, 1 litro de leche, 1 piel de limón, 100 g de azúcar normal, 2 huevos, 3 dl de aceite y 50 g de azúcar lustre.

Preparación

Unos días antes de preparar las torrijas, hay que cortar el pan (de barra) en rebanadas de 3 cm de grosor. Se guarda el pan envuelto en un paño de algodón hasta que esté duro como una piedra, según la humedad (clima) se tarda 4-7 días.
El día que preparemos las torrijas, en una bandeja de paredes altas colocaremos las rebanadas de pan, unas al lado de las otras.
En un cazo, se hierve la leche con la piel del limón durante un minuto. Se agrega el azúcar normal a la leche, se da un par de vueltas con una cuchara y la leche azucarada se vierte sobre el pan en la bandeja. Dejaremos el pan en la bandeja hasta que se empape bien, tarda una hora, más o menos.
Se baten los huevos en un plato hondo; por otro lado, se pone una sartén al fuego con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, se coge una rebanada (con cuidado de no romperla) se embadurna de huevo y se fríe. Cuando las rebanadas estén doradas por un lado se giran y se doran por el otro.
Cuando las torrijas están doradas por los dos lados, se sacan de la sartén y se colocan sobre papel absorbente.
Antes de servir, se espolvorean con azúcar lustre. Pueden servirse calientes (recién hechas) o a temperatura ambiente.