Ingredientes (para 4 personas)

1 limón, 10 yemas de huevo, 250 g de azúcar lustre y manteca de cerdo.

Preparación

Rallamos la corteza del limón; después exprimimos el limón y reservamos el zumo.
En un recipiente hondo se baten las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos el zumo y las raspaduras del limón.
Formamos unas bolitas del tamaño de una nuez.
Se unta una bandeja de horno con manteca de cerdo y se ponen en ella las bolas.
Se hornean las yemas unos 10 minutos a fuego moderado.
Se sirven frías sobre hojas de papel decorado.